Samsun’da balda sahtecilik ve ev tipi testler hakkında açıklama
Samsun Büyükşehir Belediyesi Bitkisel Üretim Şube Müdürü Ali Korkmaz, Samsun’da balda sahtecilik ve tağşişin tespitiyle ilgili açıklamalarda bulundu. Açıklamanın tarihi belirtilmezken Korkmaz, tüketicilerin sahte veya tağşişli balı görünüşüne, akışkanlığına ya da evde uygulanan yöntemlere bakarak güvenilir biçimde ayırt etmesinin mümkün olmadığını söyledi.
Balda sahtecilik ve tağşişin belirlenmesi için dünyada çeşitli analiz teknikleri kullanıldığını belirten Korkmaz, ileri düzey laboratuvar tetkiklerinin yüksek maliyet oluşturduğunu ifade etti. Özellikle az miktarda bal için bu analizlerin yaptırılmasının tüketiciye mali yük getirebildiğini kaydetti.
Korkmaz, tüketicilerin güvenilir bal temini için tanıdıkları ve güvendikleri gerçek üretici arıcılardan alışveriş yapmasını önerdi. Bir arıcıya ulaşamayanların ise piyasada kendini kanıtlamış, güçlü araştırma ve geliştirme desteği bulunan firmaların ürünlerini tercih edebileceğini söyledi.
Evde uygulanan yöntemlere dikkat çekti
Balın akış biçimine bakılarak gerçekliğine karar verilmesinin geçerli bir ölçüt olmadığını belirten Korkmaz, akışın hangi aşamasına göre değerlendirme yapılacağına ilişkin bir kriter bulunmadığını söyledi.
Korkmaz, geçmişte balın üzerine sabit kalemle çizgi çekilerek yapılan değerlendirmenin de güvenilir olmadığını ifade etti. Erken hasat edilmiş gerçek balda da kalemin boyasının dağılabileceğini belirterek bu sonucun tek başına balın niteliğini göstermeyeceğini anlattı.
Bir tabağa konulan bala su eklenip çalkalandığında oluşan görüntüye göre karar verilmesini de değerlendiren Korkmaz, petek görüntüsüne dayandırılan bu yöntemin güvenilir olmadığını söyledi. Balın niteliğinin belirlenmesi için laboratuvarda derinlemesine analiz yapılması gerektiğini vurguladı.
Yüzeysel analizlerde balın içindeki şekerler ve elektrik iletkenliği gibi özelliklerin görülebildiğini anlatan Korkmaz, bazı özelliklerin ise ancak ileri tetkiklerle belirlenebildiğini ve bu işlemlerin pahalı olduğunu kaydetti.
Bal mumundan üretim çalışması
Korkmaz, Türkiye’nin yaklaşık 9 milyon kovanla kovan sayısında Çin’den sonra dünyada ikinci olduğunu söyledi. Toplam bal üretiminin de 100 bin tona yakın olduğunu belirten Korkmaz, Türkiye’den balların yurt dışındaki yarışmalarda dereceye girdiğini ifade etti.
Samsun Büyükşehir Belediyesinin arıcıların gelir kaynaklarını çeşitlendirmek amacıyla bal mumundan mum ve biblo üretimine yönelik çalışma yürüttüğünü anlatan Korkmaz, özellikle kadınların bu çalışmaya ilgi gösterdiğini söyledi. Korkmaz, kadınlara bal mumundan mum ve biblo yapımı konusunda eğitim verildiğini belirtti.
Bal mumunun arıların karın bölgesindeki salgı bezlerinden üretildiğini ifade eden Korkmaz, kovanlarda kullanım ömrünü tamamlayan peteklerin eritilerek bu ürünlerin yapımında kullanıldığını anlattı. Çalışmayla arıcıların gelecekte bu ürünleri satarak ek gelir elde etmesinin beklendiğini kaydetti.
