ABD ve İngiltere’den bilim insanlarının yürüttüğü kapsamlı bir araştırma, idrar yolu enfeksiyonlarının (İYE) gıda kaynaklı olabileceğini gösterdi. Güney California’da 2017–2021 yılları arasında yapılan çalışmada, 2 bin 300’den fazla idrar örneği ve 3 bin 300’den fazla market ürünü et numunesi incelendi. Araştırma sonuçlarına göre, vakaların yaklaşık %20’sinin E. Coli bulaşmış etlerle bağlantılı olduğu tespit edildi. Bilim insanları, özellikle tavuk ve hindi etinde bakterinin daha sık görüldüğünü belirtti.
Et Kaynaklı Bulaşma Riski Artıyor
Uzmanlara göre, E. Coli bakterisi pişmemiş veya az pişmiş etlerde canlı kalabiliyor ve mutfakta temas yoluyla diğer gıdalara bulaşabiliyor. Çiğ etin tüketilmesi, bakterinin bağırsaklara ve oradan da idrar yoluna ulaşmasına neden olabiliyor. Bağışıklık sistemi zayıf kişilerde bu enfeksiyonlar, böbrek iltihabı ve ciddi komplikasyonlara yol açabiliyor. Bu nedenle etlerin iyi pişirilmesi, mutfak yüzeylerinin temiz tutulması ve çiğ etle temas eden gereçlerin ayrı kullanılması büyük önem taşıyor.
Hijyen ve Gıda Güvenliği Hayati Önemde
Araştırmacılar, et üreticilerine ve denetim kurumlarına da önemli önerilerde bulundu:
-
Paketli etlerde sıvı sızıntısının önlenmesi,
-
Taşıma ve depolama koşullarında hijyenin artırılması,
-
Tüketicilerin etleri buzdolabında diğer gıdalardan ayrı saklaması ve ellerini sık sık yıkaması.
Uzmanlar, idrar yolu enfeksiyonlarının yalnızca kişisel hijyen eksikliğinden değil, aynı zamanda gıda kaynaklı bulaşmalardan da kaynaklanabileceğini vurguluyor.
“Etlerin doğru pişirilmesi, çapraz bulaşmanın önlenmesi ve mutfak hijyeninin korunması, enfeksiyon riskini ciddi ölçüde azaltır.”
