Rize Belediyesi tarafından akademisyen şeflerin araştırmalarıyla hazırlanan “Dağlardan Denize Aromatik Mutfak Kültürü” isimli kitap, 6. Ulusal Rize Gastronomi Günleri kapsamında kamuoyuna tanıtıldı.
Rize Belediye Başkanı Rahmi Metin’in tanıtımını yaptığı eser, kapsamlı saha araştırmaları ve akademik çalışmalar sonucunda hazırlandı. Kitabın, Karadeniz mutfağının dünyaya tanıtılmasına ve yöresel yemek kültürünün gelecek nesillere aktarılmasına katkı sağlaması hedefleniyor.
-Rize’nin yöresel tarifleri tek kitapta toplandı
Önceki yıllarda düzenlenen Gastronomi Rize etkinliklerinden elde edilen veriler ile geçmişten günümüze aktarılan geleneksel tarifler kitapta bir araya getirildi. Eserde yöresel yemeklerin hazırlanış aşamaları, pişirme teknikleri ve görselleri bulunuyor.
Rize’nin 12 ilçesinde yaşayan vatandaşlardan derlenen bilgilerle hazırlanan kitabın, yöresel tariflerin özgün yapısının korunmasına ve farklı bölgelerde yaşayan insanların Karadeniz yemeklerini aynı lezzette hazırlayabilmesine rehberlik etmesi amaçlanıyor.
-Kitapta 136 tarif yer alıyor
Rize Belediye Başkanı Rahmi Metin, altı yıl önce başlayan gastronomi çalışmalarının kalıcı bir esere dönüştürülmesinden duyduğu memnuniyeti dile getirdi.
Başkan Metin, kitabın hazırlanış sürecine ilişkin şunları söyledi:
“Altı yıl önce başladığımız bu gastronomi serüveninin artık bir çıktısının olması, kitaba dönüşmesi ve gelecek nesillere aktarılması düşüncesiyle yola çıktık. Hocalarımızın titiz araştırmaları ve büyüklerimizden alınan bilgilerle bölgenin ürünleri ile pişirme teknikleri ortaya konuldu. Kitabımızda 136 tarif yer alıyor.”
“Geleneksel ve sağlıklı yemek kültürünü yaşatmak istedik”
Tariflerin köylerde yaşayan kadınlardan, annelerden ve büyükannelerden derlendiğini belirten Metin, geleneksel yemek kültürünün sağlıklı yönünü de ön plana çıkarmayı amaçladıklarını ifade etti.
Metin, kitabın hazırlanmasına katkı sağlayan Belediye Başkan Yardımcısı Abdulkadir Öksüz’e, akademisyenlere ve Rize’nin 12 ilçesinde yöresel tariflerin kayıt altına alınmasına destek veren vatandaşlara teşekkür etti.
“Dağlardan Denize Aromatik Mutfak Kültürü” kitabının, Rize ve Karadeniz mutfağının korunması, tanıtılması ve gelecek kuşaklara aktarılması açısından önemli bir kaynak olması bekleniyor.
KİTAPTAN SAYFALAR...
