MasterChef 2025’in eleme gecesine damga vuran Kilis Pie, Somer Sivrioğlu’nun restoran menüsünden özel bir lezzet olarak öne çıkıyor. Tarifin özünde kuzu kol ve kuzu kaburga eti bulunuyor. Et, zırhla çekildikten sonra kapya biber, tatlı biber salçası, tuz ve karabiberle yoğrularak aromatik bir kıyma elde ediliyor.
EŞLİK EDEN LEZZETLER
- Patates püresi: Haşlanıp tereyağı ve yumurta sarısıyla bağlanan kremamsı doku
- Domates konfi: Kaffir lime ve kekikle fırınlanan renkli domatesler
- Közlenmiş biber salatası: Portakal suyu, tuz ve zeytinyağı ile harmanlanmış
SUNUMDAKİ GİZLİ SIR
Kilis Pie’nin şık sunumu bakır tabakta başlıyor. İnce dilimlenmiş patlıcan tabağın altına diziliyor, üzerine baharatlı kıyma yayılıyor ve kıymanın üstü yıldız uçlu duy ile sıkılan patates püresi ile kaplanıyor. Fırında kızardıktan sonra tabak, domates konfi, biber salatası ve mikro yeşilliklerle süsleniyor.
Somer Şef, lezzetin sırrının taze malzeme seçimi ile közleme ve konfi tekniklerinin doğru uygulanması olduğunu vurguluyor. Bu sayede Kilis Pie, sıradan bir yemekten ziyade modern bir şef tabağı deneyimi sunuyor
