Çayın içerisinde tein ve tanenler içeren bir bitki olduğundan, bu bitkilerin kendilerini korumak amacıyla salgılamış oldukları bileşikler olduğu ifade edildi.
Isıya dikkat
Çayın uygun bir yöntemle pişirilmemesinin bu bileşikleri aktifleşir. Bu durumunda kansere varabilecek zararlar oluşturacak olumsuz durumlara yol açar.
Bunun önüne geçebilmek için çayı demlerken bu bileşiklerin aktif hale gelmesini engelleyecek ısı derecesinde tutulması gerekir.
Acı ise sakın içmeyin
Özellikle umuma açık yerlerde çay içerken, yüksek ısıya maruz kalıp kalmadığını tadından anlaşılabileceğine işaret eden uzmanlar, 'Bayat ya da tanenlerin aktif hale geldiği çaylar ağızda acı bir tat bırakır. Çay içerken mutlak suretle taze demlenmiş olmasına da dikkat etmeliyiz' diyorlar.
Soğuk su ilave edin
Tanenlerin aktif hale gelmemesi için çayın mutlak suretle kaynatılmadan sadece sıcak su ile demlenmesi gerektiğini belirten uzmanlar, 'Çokça yapılan bir yanlış var. Genelde üstteki demliğe kuru çayı bırakıp, alttaki demlikte suyu kaynatıyoruz. Bu çok yanlış bir durum ve yapılmamalı. Eğer yapılacaksa da kuru çayı bıraktığımız demliğe biraz soğuk su ilave etmeliyiz. Daha sonra alttaki çaydanlıktaki su kaynayınca çayın üzerine ilave etmeliyiz. Kesinlikle de çayı fokurdayacak derecede kaynatmamalıyız' uyarısı yapılıyor.