Diyarbakır'da Ne Yenir?
Diyarbakır, zengin tarihi ve kültürü ile olduğu kadar mutfağı ile de öne çıkan bir şehirdir. Anadolu mutfağının en lezzetli örneklerini bulabileceğiniz Diyarbakır'da yöresel lezzetlerin tadına bakmadan dönmek olmaz.
Diyarbakır'da Denemeniz Gereken Lezzetler:
Ana Yemekler:
- Meftune: Kuzu eti, patlıcan ve domates ile yapılan meşhur bir Diyarbakır yemeğidir.
- Duvaklı Pilav: Kuzu eti ve nohut ile yapılan, üzeri yufka ile kapatılarak pişirilen pilav çeşididir.
- Kaburga Dolması: Kuzu kaburgasının pirinç, bulgur ve baharatlarla doldurularak pişirilmesiyle hazırlanır.
- Ayvalı Kavurma: Kuzu eti ve ayva ile yapılan, tatlı-ekşi bir lezzete sahip kavurma çeşididir.
- Patlıcan Dizme: Patlıcan, domates ve biber ile yapılan, fırında pişirilen bir sebze yemeğidir.
- Mumbar Dolması: Kuzu bağırsağının pirinç, bulgur ve baharatlarla doldurularak pişirilmesiyle hazırlanır.
- Cartlak Kebabı: Kuzu ciğerinin közlenmiş biber ve soğan ile servis edildiği kebap çeşididir.
Ara Sıcaklar:
- İçli Köfte: Bulgur ve kıyma ile yapılan, ceviz ve baharatlarla tatlandırılan köfte çeşididir.
- Sıkma: Kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harç ile yufkanın bohça şeklinde sarılmasıyla hazırlanır.
- Habenisk: Kuzu eti ve nohut ile yapılan, yoğurt ile servis edilen bir çorbadır.
Tatlılar:
- Burma Kadayıf: Tel kadayıfın burma şekli verilerek pişirilmesiyle hazırlanır.
- Kadayıf Dolması: Cevizli iç harç ile doldurulmuş kadayıfın fırında pişirilmesiyle hazırlanır.
- Kabak Tatlısı: Şerbetli bir tatlı çeşididir.
Diyarbakır'da Yemek Yenecek Yerler:
- Ciğerci Umut: Meşhur ciğer kebabı için.
- Kadayıfçı Saim Usta: Burma kadayıf ve diğer tatlılar için.
- Onur Ocakbaşı: Kebap ve et yemekleri için.
- Nasır Usta: Meftune ve diğer yöresel lezzetler için.
- Fıstıkzade Kahve Evi: Kahve ve Diyarbakır kahvaltısı için.
Diyarbakır'a özgü lezzetlerin tadına bakarken, yöresel baharatların da farklılığını hissedeceksiniz. Bu lezzetlerin her biri Diyarbakır'ın zengin mutfağına dair size bir fikir verecektir.
