Etkinlik kapsamında şehre gelen akademik şefler, basın mensuplarıyla bir araya gelerek hem yürütülen saha çalışmalarını değerlendirdi hem de Rize’nin gastronomi alanındaki potansiyeline ışık tuttu.
Toplantıda, Rize Merkez başta olmak üzere 12 ilçede gerçekleştirilen akademik saha çalışmaları masaya yatırıldı. Farklı üniversitelerden gelen akademisyenler, Rize’nin zengin mutfak kültürünü bilimsel yöntemlerle analiz ettiklerini ve yöresel yemeklerin reçetelerini kayıt altına aldıklarını ifade etti. Bu kapsamda oluşturulan “Reçete Arşivi”, Türkiye’de gastronomi günleri bünyesinde yapılan ilk kapsamlı akademik kayıt çalışması olma özelliği taşıyor.
Gastronomi bilimiyle yöresel Lezzetler kayıt altında
Şefler ve akademisyenler, Rize'nin yüzlerce yıllık yaşam kültürünün yemeklere nasıl yansıdığını detaylarıyla paylaştı. Çay kültüründen deniz ürünlerine, yayla mutfağından ot yemeklerine kadar geniş bir yelpazede değerlendirilen Rize mutfağı, hem korunması gereken bir miras hem de geleceğe taşınması gereken bir değer olarak öne çıktı.
Toplantıda söz alan Rize Belediye Başkan Yardımcısı Abdulkadir Öksüz, gastronomi günlerinin sadece yemek etkinlikleriyle sınırlı kalmadığını, kültürel ve bilimsel boyutlarıyla da Rize'ye önemli katkılar sağladığını vurguladı. Öksüz, "Rize artık sadece doğasıyla değil, mutfağıyla da marka şehir olma yolunda ilerliyor," ifadelerini kullandı.
Ulusal ve Uluslararası tanıtıma katkı sağlayacak
Akademik şefler, sürdürülen çalışmaların ilerleyen süreçte Rize mutfağının hem ulusal hem de uluslararası platformlarda tanıtılmasına katkı sağlayacağını belirtti. Gastronominin kültürel diplomasi aracı olarak kullanılabileceğine dikkat çeken uzmanlar, bu tür etkinliklerin kentin turizm vizyonuna da doğrudan etki ettiğini kaydetti.
